Eneste vĂ­deo, extraĂ­do de la colecciĂłn CĂĄdiz en Salsa de DiputaciĂłn, Pepe Melero de El Campero de Barbate da consejos para que el atĂșn a la plancha quede en ElatĂșn, ese gran ingrediente de nuestras cocinas. Presente en todas las cocinas, el atĂșn es un bastiĂłn de la alta gastronomĂ­a de España y de gran parte del mundo. VersĂĄtil y prĂĄctico, se adapta a todo tipo de ideas y a diferentes tĂ©cnicas de cocciĂłn. Incentiva la creatividad de los chefs, que encuentran en el atĂșn un ingrediente
UnaorganizaciĂłn, a cuya cabeza estarĂ­a la empresa Ricardo Fuentes e Hijos, habrĂ­a introducido en 'B' no menos de 2.500 toneladas de atĂșn rojo en España desde Malta en los Ășltimos años
Seencuentra en la calle Plocia nÂș8, telĂ©fono 956261169. *El Tarantelo de atĂșn, es una pieza triangular pegada a la parte baja del estĂłmago y cercana a la cola del atĂșn. Sin duda alguna el AtĂșn de Almadraba es el pez marino al que mĂĄs partido se le saca, considerĂĄndosele como el “cerdo marino”. Al proceso de despiece y selecciĂłn de
Taranteloa la plancha (semigraso) > 28 Sirloin grill ( less fat). Lomo a la plancha (seco) > 28 Loin grill ( low fat). Chuleton de atĂșn (ventresca, tarantelo y lomo) > 110/kg Tuna Rib eye ( loin, sirloin and belly). Parrillada de atĂșn (Ventresca, tarantelo, parpatana y solomillo) >
Reservar Picar toda la verdura en dados. En una sartén con un poco de aceite, saltear. Tiene que quedar un poco "al dente", bastarå con 3 ó 4 min. Añadir un buen chorro de soja, saltear otro poco y ya con el fuego
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tarantelo de atĂșn a la plancha